Rezept des Monats

Gemüselasagne

Zutaten für 4-6 Portionen, erhältlich in unserem Bio-Markt:

Sauce

2 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL	Tomatenmark
1-2	Rüebli, gewürfelt
80 g	Knollensellerie, gewürfelt
300 g	Zucchetti, gewürfelt
250 g	passierte Tomaten
1.5 dl	Gemüsebouillon
wenig	Pfeffer
Kräuter	Oregano, Thymian und Basilikum

Béchamelsauce

Lasagne

10-15	Lasagneblätter, je nach Auflaufform
60 g	Parmesan

Vor- und zubereiten 1h 30min

Sauce

Olivenöl in einer grossen Pfanne erwärmen.
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatenmark, Rüebli, Knollensellerie und Zucchetti hinzugeben und circa 5 Minuten mitdämpfen bis alles angeröstet ist.
Passierte Tomaten und Gemüsebouillon dazugiessen und würzen.
Die Sauce zugedeckt circa 15-20 Minuten köcheln lassen und jeweils kontrollieren, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Béchamelsauce

Butter in einer Pfanne erwärmen.
Sobald die Butter flüssig ist das Mehl beigeben und mit dem Schwingbesen unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl soll dabei keine Farbe annehmen.
Milch dazugiessen und unter Rühren circa 10 Minuten aufkochen bis die Sauce eindickt.
Béchamelsauce abschmecken.

Lasagne schichten

Danach jeweils zuerst die Sauce, die Béchamelsause und wieder Lasagneblätter schichten bis die Form gefüllt ist.
Am Ende mit einer Schicht Lasagneblätter abschliessen, erneut Béchamelsauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.

Die Lasagne für circa 40 Minuten in der Mitte des auf 200° C vorgeheizten Ofen geben.

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